Um estudo da Universidade de Manchester, Reino Unido, foi realizado com a participação de 55 voluntários para comprovar o poder de proteção solar do tomate.
Os voluntários ingeriram 55 g (= 5 colheres das de sopa), de molho de tomate pelo período de 12 semanas. Ao final da avaliação, o grupo apresentou 33% a mais de proteção contra a ação do sol na pele.
A substância responsável por esta proteção é o licopeno, o antioxidante responsável pela cor vermelha do tomate.
Comprovaram também que o licopeno, foi capaz de reduzir o dano solar ao DNA mitocondrial. Além da proteção anti UV, foi constatado o aumento dos níveis de pro-colágeno, o precursor do colágeno, proteína responsável pelo turgor, firmeza e elasticidade da pele.
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